O guia MICHELIN Kyoto Osaka 2017

28/12/2016

Os 419 restaurantes e 78 hotéis recopilados refletem a diversidade gastronómica de ambas as cidades

A seleção com as melhores propostas de Kyoto e Osaka está disponível em versões japonesa e inglesa na nova plataforma digital Guia MICHELIN JAPÃO.

A Michelin publicou a nova seleção do guia MICHELIN Kyoto Osaka 2017, que apresenta os melhores hotéis, ryokans e restaurantes de Kyoto e Osaka. Na seleção 2017, dois restaurantes japoneses de Kyoto, Ifuki e Noguchi obtêm uma segunda estrela, elevando o total de restaurantes de duas estrelas em Kyoto e Osaka a 46.

Dois ryokans e 132 restaurantes, incluindo 12 novos, integram a lista de estabelecimentos de uma estrela. Quatro dos mesmos encontram-se em Kyoto: Aka, que serve cozinha espanhola, Kinobu e Kokyu, que propõem ambos cozinha japonesa, e, por último, Ten-yu, especialista em tempura. Os outros 8 novos restaurantes de uma estrela do guia MICHELIN 2017 situam-se em Osaka: Pierre, que oferece cozinha francesa, Again, especializado em kushiage, Choraku e Tominoya, que servem cozinha “oden”, Shiotsu e Nakatani, especializados em preparação de sushi, Terada, um restaurante que oferece cozinha japonesa, e, finalmente, Ishii, especializado em yakitori.

A seleção do guia MICHELIN Kyoto Osaka inclui igualmente 232 restaurantes Bib Gourmand, dos quais 55 conseguem a sua distinção pela primeira vez (20 em Kyoto e 35 em Osaka). O Bib Gourmand recompensa os estabelecimentos que oferecem uma cozinha de qualidade por um máximo de 5.000 yenes (uns 43 euros). Este reconhecimento reflete igualmente a tendência cada vez mais importante de propor uma restauração a preços mais moderados, num ambiente mais informal e amigável. No ano anterior só apareciam na categoria Bib Gourmand a gastronomia francesa, italiana e washoku, tradicional japonesa. Este ano a seleção ampliou-se a todos os tipos de cozinha.